淀粉与淀粉制品工艺学（高等学校专业教材）

《淀粉与淀粉制品工艺学（高等学校专业教材）》


作者：
余平，石彦忠
出版日期：
2011-07-26
字数：
460000
开本：
16
页数：
288
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-8263-9
定价：
￥36.00
官网优惠价格：
￥28.8


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内容简介

本书以谷物淀粉、淀粉糖及变性淀粉的生产技术与设备为重点，较系统地介绍了淀粉以及淀粉制品生产基本理论、生产工艺和生产设备，并对实际生产中应用的新工艺、新技术也作了必要的说明。共分九章：淀粉结构与性质，湿法玉米淀粉提取工艺，玉米淀粉生产副产品综合利用，薯类淀粉提取工艺，小品种淀粉提取工艺，低脂玉米粉生产……
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