水产品安全性（第二版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）

《水产品安全性（第二版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）》


作者：
林洪主编
出版日期：
2010-08-01
字数：
517000
开本：
16
页数：
336
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-7642-3
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

本书是国家十一五规划教材，主要内容包括水产品中的化学污染物、生物污染物以及内在污染物，水产品生产与加工，水产品理化检验与生物安全指标检验方法，水产品安全性评价，水产品质量安全法律与标准、水产品质量管理与控制，餐饮消费从渔场到餐桌完整链条的水产品安全控制。……
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作者简介

林洪，男，博士、教授、博士生导师、山东省高等学校学科带头人，现任中国海洋大学食品科学与工程学院院长。自1984年以来在高校从事水产品化学科研与教学工作。2001年根据当时国内外学科建设形势，在中国海洋大学水产品加工国家重点学科建立了水产品安全与质量控制研究方向。2003年该实验室被批准为山东省水生生物制品安全性重点实验室，目前在海产品过敏原纯化与检测、氟喹诺酮渔药药残留快速检测、发光微生物的应用、水产品质量管理与控制、食品标准与法规的研究等方面有了很好的工作基础。……
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图书目录

绪论
第一章 水产品质量安全法规、标准与管理
第一节 概述
第二节 水产品质量安全法规
第三节 标准、标准化与水产品标准体系
第四节 水产品质量安全控制体系
第五节 水产品质量认证
第二章 化学污染对水产品……
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本书作者权威，是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程专业的教材，也可供烹饪专业师生参考。

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