《现代乳制品加工技术（高等职业教育教材）》
作者：
马兆瑞，秦立虎主编
出版日期：
2010-06-01
字数：
548000
开本：
16
页数：
368
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-7566-2
定价：
￥40.00
官网优惠价格：
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内容简介
原料乳生产基础知识， 牛乳的化学组成及理化特性，乳中的微生物，原料乳的验收和贮存，液态乳制品加工技术，乳粉加工技术， 酸乳加工技术，冰淇淋加工技术。
作者简介
主编为国家级高职示范校长期从事乳品教学的老师，还有长期在乳品加工企业一线从事生产管理和技术研发工作的技术人员。
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