食品加工与保藏实验技术（高等学校专业教材）

《食品加工与保藏实验技术（高等学校专业教材）》


作者：
赖健，王琴主编
出版日期：
2010-04-01
字数：
184000
开本：
16
页数：
128
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-7450-4
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
￥14.4


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本书内容包含了果蔬贮藏与保鲜、食品加工工艺原理、果蔬加工、畜禽产品加工、粮油加工、水产品加工、软饮料加工、糖果加工、食品工厂机械与设备及食品加工综合性、设计性实验等十个方面的约80个实验。主要介绍了与这十个方面相关的实验目的、实验原理、工艺流程和工艺要点等，并着重以简单易懂、注重实用的风格，培养读者理……
[ 展开全部 ]

作者简介

仲恺农业工程学院教授

图书目录

第一章 果蔬贮藏与保鲜实验
实验一 采后果蔬呼吸强度的气流法测定
实验二 气调环境及贮藏库的O2及CO2浓度测定
实验三 果蔬膜透性测定
实验四 果实的催熟
第二章 食品加工工艺原理实验
实验一 食品热风干燥
实……
[ 展开全部 ]

责编推荐

本书作为校内教材，已经使用多年，经过不断补充和完善，已经比较成熟。

新书上架