园艺产品贮藏加工学(第二版)

《园艺产品贮藏加工学(第二版)》


作者:
赵丽芹,张子德主编
出版日期:
2009-09-01
字数:
620000
开本:
16
页数:
384
分类:
教材
ISBN:
978-7-5019-7103-9
定价:
¥42.00
官网优惠价格:
33.6

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内容简介

园艺产品品质,采前因素对园艺产品贮藏性能的影响,采后生理与保鲜,商品化处理和运输,贮藏方式,园艺产品采后贮藏病害,贮藏各论,花卉贮藏保鲜,果蔬采后生物技术基本原理及应用,加工保藏对原料的要求及预处理,干制保藏,糖制保藏,罐头保藏,制汁保藏,果酒酿造,果醋酿造,腌制保藏,冷冻保藏,轻度加工果蔬,其他制……
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作者简介

赵丽芹教授是农产品贮藏与加工研究领域的知名专家,着重致力于果蔬贮藏与加工领域的研究。现任内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长,并担任中国食品科学技术学会理事、教育部食品科学与工程专业教学指导分委员会委员、中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会常务理事等多项社会兼职。

图书目录

绪论
上篇 园艺产品贮藏保鲜
 第一章 园艺产品品质
 第二章 采前因素对园艺产品贮藏性能的影响
 第三章 采后生理与保鲜
 第四章 商品化处理和运输
 第五章 贮藏方式
 第六章 贮藏各论
 第七章……

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本教材内容系统详实,理论联系实际,既可作为高校相关专业教材,也可作为从事园艺产品贮藏保鲜及加工领域的相关工作人员参考之用。

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