图书目录：
绪论
上篇　园艺产品贮藏保鲜
　第一章　园艺产品品质
　第二章　采前因素对园艺产品贮藏性能的影响
　第三章　采后生理与保鲜
　第四章　商品化处理和运输
　第五章　贮藏方式
　第六章　贮藏各论
　第七章　花卉贮藏保鲜
　第八章　果蔬采后生物技术基本原理及应用
下篇　园艺产品加工保藏
　第九章　加工保藏对原料的要求及预处理
　第十章　干制保藏
　第十一章　糖制保藏
　第十二章　罐头保藏
　第十三章　制汁保藏
　第十四章　果酒酿造
　第十五章　果醋酿造
　第十六章　腌制保藏
　第十七章　冷冻保藏
　第十八章　轻度加工果蔬
　第十九章　其他制品加工保藏
　第二十章　园艺产品贮藏加工安全控制
主要参考文献

作者简介： 赵丽芹教授是农产品贮藏与加工研究领域的知名专家，着重致力于果蔬贮藏与加工领域的研究。现任内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长，并担任中国食品科学技术学会理事、教育部食品科学与工程专业教学指导分委员会委员、中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会常务理事等多项社会兼职。

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