食品营养与健康专业综合实验教程

《食品营养与健康专业综合实验教程》


作者：
胡文忠 齐威 刘雨萌
出版日期：
2026-09-01
字数：
289000
开本：
16开
页数：
184
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-6117-2
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

本书分为食品营养成分与安全分析基础实验、人体营养状况与膳食管理实验、食品功能评价、综合设计与创新创业实验四个核心模块。本书重点聚焦食品营养与健康产业的人才培养需求，分别从宏量、微量营养素及安全指标检测，人体生理生化指标测定与膳食评价，功能因子提取与生物学功效验证（细胞及动物实验模型）等几方面进行系统……
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图书目录

第一章 食品中碳水化合物含量的测定
实验一 直接滴定法测定食品中还原糖的含量
实验二 酶水解法测定食品（肉制品除外）中淀粉的含量
实验三 酸水解法测定食品（肉制品除外）中淀粉的含量
实验四 皂化-酸水解法测……
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