果蔬罐藏加工技术-陈仪男主编中国轻工业出版社有限公司

《果蔬罐藏加工技术》

作者：

陈仪男主编

出版日期：

2010-01-01

字数：

312000

开本：

页数：

232

分类：

食品

ISBN：

978-7-5019-7135-0

定价：

￥30.00

官网优惠价格：

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内容简介

概述，学习情境一罐藏原辅材料验收及检测,学习情境二果蔬原料预处理,学习情境三装罐控制,学习情境四封口操作,学习情境五杀菌控制与操作,学习情境六包装储藏管理,学习情境七果蔬罐头生产工艺,学习情境八果蔬质量问题分析与控制,学习情境九加工过程及成品的检验操作,学习情境十罐头生产安全管理,学习情境十一果蔬……
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作者简介

本书由有丰富教学经验和丰富实践经验的人员编写。作者如下：陈仪男（现漳州职业技术学院，原漳州罐头食品总厂）,郑艺英（现漳州裕兴食品有限公司，原漳州罐头食品总厂）,
洪阿英（现漳州嘉亿制罐有限公司，原漳州罐头食品总厂）, 徐蕾（现漳州工业学校，原漳州罐头食品总厂）

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本教材编写，力求打破以往学科体系的课程结构，以职业能力培养为重点，按工学结合、项目导向、任务驱动的理念，根据行业、企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求解构课程内容，充分突出”高职”特色，对基础理论以”实用为主、必须和够用为度” 为原则。教材的内容全部由具有企业或行业丰富工作、教学和理论经验的人员编写，使教材既适合地方经济建设、又能反映该专业特色。