蛋糕裱花基础（上册）－焙烤食品制作教程-王森中国轻工业出版社有限公司

《蛋糕裱花基础（上册）－焙烤食品制作教程》

作者：

王森

出版日期：

2007-09-01

字数：

100000

开本：

特16

页数：

103

分类：

科技

ISBN：

978-7-5019-6105-4

定价：

￥32.00

官网优惠价格：

￥25.6

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内容简介

本书主要适合初学者，以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者，主要内容有：蛋糕装饰配色，构图要领，生肖、人物、花卉、水果切法，陶艺蛋糕的手工制作技巧，蛋糕装饰的细节处理方法。本书共计50款的蛋糕图片。……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

PART 1 基础篇
　第一阶段入门学习
　　鲜奶油知识
　　植脂奶油的操作及注意事项
　　巧克力知识
　　色彩知识
　　工具类
　　原料类
　第二阶段蛋糕装饰
　　蛋糕设计与布局
　　蛋糕款式分类
PART……
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做过设计的人都知道，任何一种设计都有其方法和顺序可寻，艺术裱花蛋糕也是一样。本书按照蛋糕的设计顺序由浅入深地为初学者提供了专业化的指导和丰富的实例，对每款蛋糕，从原料、工具、构图到配色，都按步骤非常详细地讲解。制作蛋糕的全过程详解如同静态的教学片，读者可以通过本教程循序渐进地学习抹面、打边、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花边蛋糕、花卉蛋糕、陶艺蛋糕、祝寿蛋糕等近百种蛋糕制作方法。