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纸质图书定价：￥39.00 商 城 价 格：￥31.2 商 城 折 扣：8 折 |  |
作 品 星 级： | |
| 上 架 时 间：2009-08-01 | |
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本书分为生化基础理论和生化理论在食品中运用两部分。全书共分十五章，包括绪论、水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和核酸、酶、维生素与辅酶、生物氧化、物质代谢、新鲜食物组织的生物化学、食品加工贮藏中的生物化学、色素、食品风味物质、食品添加剂、食品中的毒素。
| 作品名称：食品生物化学 | |||
| 作品分类： | 教材类 | 作 者： | 张忠，郭巧玲，李凤林主编 |
| 作品语言： | 简体中文 | I S B N ： | 978-7-5019-7046-9 |
| 版权状况： | 详细 | 出版机构： | 中国轻工业出版社 |
| 字数： | 511000 | 开本： | 16 页数： 336 |
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