食品化学实验指导(第二版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)

《食品化学实验指导(第二版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)》


作者:
(美)韦弗(Weaver,G.M.),(美)丹尼尔(Daniel,J.R.) 著,杨瑞金,张文斌 译
出版日期:
2009-01-01
开本:
16开
分类:
日用化工
ISBN:
978-7-5019-6624-0/TS.3856
定价:
¥19.00
官网优惠价格:
15.2

此书已无库存,如要按需印刷请联系:
010-85119908

您也可以去 当当京东亚马逊 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

食品化学实验是食品科学、食品营养,以及另外一些营养专业的一门必修课。本书详细地介绍了如何设计、执行一个研究项目并报告其结果的基础实践知识。本书提供的实验并不需要很多复杂的仪器,它涵盖了油脂、蛋白质、凝胶等领域最新的实验练习。另外,该书的特点是在每个实验前均附有一段简短的介绍,以提示完成该实验大概需要……
展开全部 ]

图书目录

1 文献来源
2 食品的评价
3 客观方法
4 感官方法
5 实验记录
6 研究论文的格式指导
7 个人课题
8 实验:食品的感官评定
9 实验:食品的客观评价
10 实验:食品的物理性质
11 实验:物质的分散……

展开全部 ]

责编推荐

一本食品实验,营养学实验和食品科学家的指导手册    实验讲解简单、编排循序渐进,同时介绍了美国主要食品相关刊物    与同类实验书比较,实验内容简单明了,理论讲解通俗易懂,便于动手操作    大中院校食品专业师生,对营养学感兴趣的研究人员等

新书上架