食品化学实验指导(第二版）（国外优秀食品科学与工程专业教材）-（美）韦弗（Weaver，G.M.），（美）丹尼尔（Daniel，J.R.）　著，杨瑞金，张文斌　译中国轻工业出版社有限公司

《食品化学实验指导(第二版）（国外优秀食品科学与工程专业教材）》

作者：

（美）韦弗（Weaver，G.M.），（美）丹尼尔（Daniel，J.R.）　著，杨瑞金，张文斌　译

出版日期：

2009-01-01

开本：

16开

分类：

日用化工

ISBN：

978-7-5019-6624-0/TS.3856

定价：

￥19.00

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内容简介

食品化学实验是食品科学、食品营养，以及另外一些营养专业的一门必修课。本书详细地介绍了如何设计、执行一个研究项目并报告其结果的基础实践知识。本书提供的实验并不需要很多复杂的仪器，它涵盖了油脂、蛋白质、凝胶等领域最新的实验练习。另外，该书的特点是在每个实验前均附有一段简短的介绍，以提示完成该实验大概需要……
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