淀粉制品生产工艺学(高等学校专业教材)

《淀粉制品生产工艺学(高等学校专业教材)》


作者:
曹龙奎,李凤林主编
出版日期:
2008-05-01
开本:
16开
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-6316-4/TS.3679
定价:
¥36.00
官网优惠价格:
28.8


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内容简介

淀粉是自然界最丰富的物质之一,作为重要的可再生工业原料,主要用于食品、纺织、造纸、水产饲料、制药、化工、机械、石油、建筑等行业,越来越受到社会的广泛重视。对淀粉的极大需求推动了淀粉工业的发展,因此淀粉工业也被称为黄金产业,对国民经济具有重要的作用。
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图书目录

第一章 淀粉的结构及物理化学性质
第一节 淀粉的分子结构
一、淀粉的基本构成单位
二、淀粉的分子组成
三、直链淀粉与支链淀粉相对分子质量的测定
第二节 淀粉颗粒的结构
一、淀粉颗粒的形态
二、淀粉颗粒的……

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