食品安全与质量控制（高等学校专业教材）

《食品安全与质量控制（高等学校专业教材）》


作者：
尤玉如主编
出版日期：
2008-04-01
开本：
16开
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-6332-4/TS.3688
定价：
￥30.00
官网优惠价格：
￥24


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内容简介

本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术……
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图书目录

食品安全篇
第一章 绪论
第一节 食品安全基本概念
第二节 影响食品安全的主要因素
第三节 国内外食品安全概况
第四节 食品安全展望
思考题
参考文献
第二章 动植物中的天然有毒物质
第一节 概述
第二节 植……
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