食品工厂机械与设备(高等学校专业教材)(含光盘)

《食品工厂机械与设备(高等学校专业教材)(含光盘)》


作者:
许学勤主编
出版日期:
2008-01-01
开本:
16开
页数:
468
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-6033-0/TS.3521
定价:
¥58.00
官网优惠价格:
46.4


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内容简介

本教材收编的机械设备包括食品从原料到成品加工制造过程中,涉及的原辅料、半成品、成品的加工制造处理机械设备。全书共十四章,总字数约六十八万字。 各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排。为提高读者学习效率及帮助师生评估教学成效,本教材每章分别配有思考题及自测题各一套, 并随本书配有……
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图书目录

第一章总论(1)
第一节食品加工机械设备的分类与特点(1)
一、食品加工机械设备的分类(1)
二、食品加工机械设备的特点(2)
第二节食品加工机械的材料(2)
一、食品加工机械设备用材要求与性能(3)
二、食品机械中常……

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为提高读者学习效率及帮助师生评估教学成效,本教材每章分别配有思考题及自测题各一套, 并随本书配有一套供教学及自学使用的PPT课件。本书后面还配有一套相关食品设备名称的英文对照表

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