食品雕刻是中国饮食百花园中的一朵奇葩。随着时代的发展，餐饮业也越来越注重食品雕刻艺术的展示，这已成为饮食文化的一种崭新体现。 《实用水果雕切新作》一书集中了作者近几年的创作精华，在原有的花鸟虫鱼、飞禽走兽、吉祥人物等作品的基础上，增加了具有传统意义的十二生肖的花式水果拼盘，造型独特、栩栩如生、富有灵气，具有很强的实用性和艺术观赏性。本书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触，很好地展示出现代食品雕刻艺术，相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。