食品原料与资源学(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)

《食品原料与资源学(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)》


作者:
李凤林,崔福顺
出版日期:
2007-05-01
开本:
16开
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-5900-6/TS.3438
定价:
¥36.00
官网优惠价格:
28.8


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内容简介

本书是食品专业课教材,内容涉及到各类食品原料生化特征与营养价值,以及加工性能及合理开发利用。

图书目录

目 录  第一章 绪论  
第一节  食品原料与资源学的基本概念  
第二节  食品原料与资源学研究的目的、意义、研究内容  
第三节  食品原料学发展简史  
第二章  食品原料的分类与合理利用开发 
第一节  食品原料……

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