白酒酿造工教程(中)(适用于初级工、中级工、高级工)

《白酒酿造工教程(中)(适用于初级工、中级工、高级工)》


作者:
李大河
出版日期:
2006-03-01
开本:
16开
分类:
食品
ISBN:
7-5019-5230-2/TS.3042
定价:
¥22.00
官网优惠价格:
17.6

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内容简介

本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、贮存勾调、包装等技工的培训,也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。

图书目录

第一篇 基础知识部分(见上册)
第二篇 培菌制曲工技能要求及相关知识
第一章 生产准备
第一节 物料接收
第二节 清洁卫生
第三节 检查设备和能源
第二章 培养基制备
第一节 曲坯制作
第二节 菌种扩大培养
第……

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