白酒酿造工教程(上)(基础知识)

《白酒酿造工教程(上)(基础知识)》


作者:
李大和
出版日期:
2006-01-01
开本:
16开
分类:
食品
ISBN:
7-5019-5121-7/TS.2958
定价:
¥26.00
官网优惠价格:
20.8

此书已无库存,如要按需印刷请联系:
010-85119908

您也可以去 当当京东 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训,也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。

图书目录

第一章 白酒酿造微生物基础知识
第一节 微生物的基础知识
第二节 霉菌的特性
第三节 酵母的特性
第四节 细菌的特性
第五节 白酒酿造中有害菌的基本知识
复习思考题
第二章 白酒酿造基础知识
第一节 白酒品种……

展开全部 ]

新书上架