食品工程原理

《食品工程原理》


作者:
冯骉
出版日期:
2009-02-01
开本:
16开
分类:
食品
ISBN:
7-5019-4545-4
定价:
¥60.00
官网优惠价格:
48


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内容简介

本书同样试图以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作,在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点,适当吸收近年来发展迅速的新单元操作,以体现新世纪食品工程发展的风貌。同时注意介绍处理工程问题的方法,如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等。……
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图书目录

绪论
第一章 流体流动和输送
第一节 流体的物理性质
第二节 流体静力学
第三节 流体流动的基本概念
第四节 流体流动的质量衡算和能量衡算
第五节 流体流动的阻力
第六节 流体输送管路的计算
第七节 流速和流……

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