《食品香精的化学与工艺学(第三版）》
作者：
(美)philipR.Ashurst
出版日期：
2005-01-01
开本：
16开
分类：
食品
ISBN：
7-5019-4573-X/TS.2693
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
1 精油一
1.1 引言
1.2 精油的生产
1.2.1 水蒸气蒸馏
1.2.2 水蒸馏
1.2.3 干馏
1.2.4 精油的压榨
1.2.5 抽提（见第2章）
1.3 精油的进一步加工
1.3.1 精馏
1.3.2 洗涤精油……1 精油一
1.1 引言
1.2 精油的生产
1.2.1 水蒸气蒸馏
1.2.2 水蒸馏
1.2.3 干馏
1.2.4 精油的压榨
1.2.5 抽提（见第2章）
1.3 精油的进一步加工
1.3.1 精馏
1.3.2 洗涤精油
1.3.3 精油的品质
1.4 精油的使用
1.5 精油的组成
1.5.1 茴香籽油
1.5.2 香柠檬油
1.5.3 苦杏仁油
1.5.4 苦橙油
1.5.5 黑醋栗芽净油
1.5.6 芸香木净油
1.5.7 布枯叶油
1.5.8 小豆蔻油
1.5.9 中国桂皮油
1.5.10 肉桂油
1.5.11 丁香油
1.5.12 芫荽油
1.5.13 日本薄荷油
1.5.14 孜然籽油
1.5.15 印蒿油
1.5.16 莳萝油
1.5.17 桉树油
1.5.18 大蒜油
1.5.19 天竺葵油
1.5.20 姜油
1.5.21 柚子油
1.5.22 茉莉花浸膏和净油
1.5.23 杜松子油
1.5.24 柠檬香草油
1.5.25 柠檬油
1.5.26 酸柠檬油
1.5.27 山苍籽油
1.5.28 肉豆蔻油
1.5.29 洋葱油
1.5.30 鸢尾草油浸膏
1.5.31 薄荷油
1.5.32 香泡叶油
1.5.33 玫瑰油
1.5.34 迷迭香油
1.5.35 留兰香油
1.5.36 八角茴香油
1.5.37 紫花罗勒油
1.5.38 茴香油
1.5.39 甜马郁兰油
1.5.40 甜橙油
1.5.41 红橘油
1.5.42 百里香油
1.5.43 紫罗兰叶净油
参考文献
2 油树脂、酊剂和抽提物
2.1 引言
2.1.1 综述
2.1.2 成本
2.1.3 原材料与加工
2.2 植物材料
2.2.1 来源
2.2.2 一茬跟另一茬作物之间的差异
2.2.3 贮藏
2.2.4 产率
2.2.5 降解
2.2.6 植物材料的制备
2.2.7 香兰豆的腌渍（经典方法）
……
3 果汁
4 食用香精合成配料
5 香精及其原材料的质量控制
6 饮料香精及其应用
7 粮果和烘焙产品用香精
8 膨化食品和炸薯片用调味香精
9 热加工香精
10 乳品香精的开发
11 风味改良剂
12 药用香精
13 烟草香精及其应用
附录
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