食品添加剂(高职教材)

《食品添加剂(高职教材)》


作者:
彭珊珊、钟瑞敏等
出版日期:
2006-03-01
开本:
大32开
分类:
食品
ISBN:
7-5019-4035-5/TS.2394
定价:
¥30.00
官网优惠价格:
24

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内容简介

本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种,书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项及其应用等。同时也适当介绍了国际上食品添加剂的发展动态和使用情况。通过本课程学习,让学生理解和掌握食品添加剂对改善食品品质……
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图书目录

第一章 绪言 
第一节 食品添加剂的定义、分类和作用 
第二节 食品添加剂的毒理学评价和使用标准
第三节 食品添加剂的标准化和国际化 
第四节 食品添加剂的发展 
第二章 防腐剂与杀菌剂 
第一节 防腐剂抗菌作用……

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