《食品微生物检验学（第二版）》
作者：
宁喜斌
出版日期：
2026-05-01
字数：
400000
开本：
16开
页数：
263
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5721-2
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4
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内容简介
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图书目录
第一章 绪论
第一节 食品微生物检验的意义和特点
第二节 食品微生物检验的历史
第三节 食品微生物检验的发展趋势
第二章 食品微生物的污染与控制
第一节 食品生产中常见的污染微生物
第二节 微生物污染食……第一章 绪论
第一节 食品微生物检验的意义和特点
第二节 食品微生物检验的历史
第三节 食品微生物检验的发展趋势
第二章 食品微生物的污染与控制
第一节 食品生产中常见的污染微生物
第二节 微生物污染食品的危害
第三节 食品中微生物的变化与控制
第三章食品微生物检验的质量控制
第一节 食品微生物检验实验室的基本要求
第二节 实验室生物安全通用要求
第三节 生物安全实验室良好工作行为
第四节 试剂与培养基的质量控制
第四章 食品微生物检验的基本程序
第一节 采样前准备
第二节 食品样品采集方案与方法
第三节 食品样品的检验
第四节 检验结果报告与样品的处理
第五章 食品微生物常规检验方法
第一节 菌落总数测定
第二节 大肠菌群测定
第三节 金黄色葡萄球菌检验
第四节 沙门氏菌检验
第五节 致泻大肠埃希氏菌检验
第六节 志贺氏菌检验
第七节 单核细胞增生李斯特菌检验
第八节 致病性弧菌的定性检验
第九节 空肠弯曲菌检验
第十节 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
第十一节 产气荚膜梭菌检验
第十二节 大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验
第十三节 乳酸菌检验
第十四节 霉菌和酵母计数
第十五节 诺如病毒检验
第十六节 商业无菌的检验
第六章 食品产品微生物学检验
第一节 肉与肉制品检验
第二节 乳与乳制品检验
第三节 蛋与蛋制品检验
第四节 水产食品检验
第五节 粮食食品检验
第六节 食用油脂制品检验
第七节 饮料检验
第八节 调味品检验
第九节 预制菜检验
第十节 糖果、糕点、蜜饯检验
第十一节 酒类检验
第七章 现代食品微生物检验方法
第一节 PCR 检验技术
第二节 免疫学检验技术
第三节 生物传感器检验技术
第四节 微生物自动鉴定系统
第八章 食品微生物检验常用培养基及试剂
第一节 常用试剂的配制与使用方法
第二节 常用培养基的配制与使用方法
第三节 RNase 的去除和无 RNase 溶液的配制
附 录
附录一 最可能数检索表
附录二 商业无菌接种培养和异常分析
参考文献
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