法国雷诺特烘焙宝典

《法国雷诺特烘焙宝典》


作者：
法国雷诺特厨艺学院
出版日期：
2025-08-01
字数：
530000
开本：
16
页数：
424
分类：
食谱
ISBN：
1978-7-5184-4633-9
定价：
￥248.00
官网优惠价格：
￥198.4


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内容简介

法国雷诺特厨艺学院的创始人卡斯通·雷诺特(Gaston Lenotre)被誉为“法国现代甜点开山鼻祖”，本书涵盖法国雷诺特厨艺学院课程中基础、进阶、高阶的经典法式甜点共200余种，从基础面团、奶油、酱与糖浆开始，详解法式泡美、挞派、慕斯以及各式蛋糕，布里欧修、可颂等面包，舒芙蕾、可丽饼等热食甜点，提拉米苏、皇后米布丁等……
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图书目录

目录

面团和比斯基 
手指饼干（Biscuits à la cuiller ) 
乔孔达比斯基 
蛋糕卷（Biscuit roulé) 
传统酥皮 
速成酥皮
原味杰诺瓦士蛋糕（Génoise）
瑞士蛋白霜 
法式蛋白霜 
杏仁蛋白饼底 
芭芭面团 ……
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