《宴会定制服务师（餐饮行业职业技能培训教材）》
作者：
世界中餐业联合会
出版日期：
2025-06-01
字数：
310000
开本：
16
页数：
216
分类：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-5494-5
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4
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内容简介
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图书目录
第一章 宴会发展简史
第一节 宴会的起源
第二节 宴会成型期
第三节 宴会制度的重构
第四节 宴会的市场化时期
第五节 现代宴会的变革与发展
第二章 宴会概述
第一节 宴会的概念与特点
第二节 宴会的类型
……第一章 宴会发展简史
第一节 宴会的起源
第二节 宴会成型期
第三节 宴会制度的重构
第四节 宴会的市场化时期
第五节 现代宴会的变革与发展
第二章 宴会概述
第一节 宴会的概念与特点
第二节 宴会的类型
第三节 宴会在餐饮经营中的作用
第三章 宴会主题设计
第一节 主题设定
第二节 主题宴会名称的出处
第三节 成功的宴会主题设计
第四章 宴会菜单设计
第一节 宴会菜单设计的方法
第二节 宴会菜品设计
第三节 不同类型宴会菜单设计实例
第四节 宴会菜品与饮品的搭配设计
第五章 宴会氛围设计
第一节 宴会场景设计
第二节 宴会气氛设计
第六章 宴会实物设计
第一节 餐台桌景设计
第二节 餐桌与器皿设计
第七章 宴会服务
第一节 服务对象分析
第二节 差异化的定制服务
第三节 宴会服务程序
第四节 宴会服务礼仪
第八章 宴会分类设计
第一节 国宴设计
第二节 家宴设计
第三节 商务宴设计
第四节 冷餐会设计
第五节 鸡尾酒会设计
第六节 宴会设计实例
第九章 宴会营销
第一节 营销策略
第二节、融媒体营销的方式
第十章 宴会预算与效果评估
第一节 宴会预算管理
第二节 宴会效果评估
第十一章 宴会定制服务师的素养
第一节 职业道德的锤炼
第二节 艺术素养的修炼
第三节 文学素养的养成
第四节 社交礼仪的学习
第五节 音声形体的训练
第十二章 宴会定制服务师的技能训练
第一节 摆台技能的训练
第二节 调酒技能的训练
第三节 茶艺技能的训练
第四节 插花技能的训练
第十三章 中国服务：餐饮发展新战略
第一节 “中国服务”的内涵
第二节 “中国服务”的发展趋势
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