水产品加工学(第二版)(高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材)

《水产品加工学(第二版)(高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材)》


作者:
彭增起,熊善柏,刘承初,邓尚贵等
出版日期:
2021-12-01
字数:
500000
开本:
16
页数:
356
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-3659-0
定价:
¥56.00
官网优惠价格:
44.8

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内容简介

 本书涵盖水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等方面内容,反映现代水产品加工学的新理论和研究成果,具有一定的理论深度,强调基本概念的准确性和基本理论的正确性。本书引入新的理论知识,如水产品加热方式(煮制、烧烤、油炸、烟熏)的一般特点及在加工过程中产生的有害物质,以及水产品在加工过程中产生的……
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