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《生物化学（第二版）》
作者：
王永敏，姜华
出版日期：
2021-07-01
字数：
730000
开本：
16
页数：
514
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-3546-3
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥
54.4
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内容简介
《 生物化学（第二版）》以基础生物化学内容为主，兼顾生物化学理论在食品科学与工程、生物工程、酿酒工程以及生物技术等领域的应用。教材保留了第一版教材的特色，其主要内容包括：生物体的化学组成、结构及功能（包括糖、脂肪、蛋白质、核酸、酶、维生素、生物膜）；物质代谢及其调控（包括生物氧化、糖代谢、脂质代谢、……
《 生物化学（第二版）》以基础生物化学内容为主，兼顾生物化学理论在食品科学与工程、生物工程、酿酒工程以及生物技术等领域的应用。教材保留了第一版教材的特色，其主要内容包括：生物体的化学组成、结构及功能（包括糖、脂肪、蛋白质、核酸、酶、维生素、生物膜）；物质代谢及其调控（包括生物氧化、糖代谢、脂质代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调控）；遗传信息的传递与表达（包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成）。每章后附有延伸阅读内容，介绍最新研究动态、科学故事以及与生化理论相关的生活常识等内容，以使教材在阐述基本内容的同时更具趣味性和前沿性。本书可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、酿酒工程、生物技术等专业本科学生使用。
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