食材切雕创意料理

《食材切雕创意料理》


作者：
[日]森胁公代
出版日期：
2021-01-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
152
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2860-1
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

本文创造性地将切雕食材与料理结合，使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰，同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品，包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕，并详细说明菜品的所有制作步骤。同时，书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用，一步一图，按照从易到……
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图书目录

雕刻作品装饰的创意料理

可食用的雕刻作品
前菜•八寸
秋八寸
初春八寸
螃蟹砧卷
银杏豆腐
五月八寸
蟹味菇白拌菜
葡萄拌白萝卜泥

刺身料理
针鱼黄莺
伊势虾刺身和鲷鱼刺身
初夏刺身拼盘
鲷鱼、三……
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