酿酒化学(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)

《酿酒化学(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)》


作者:
朱涛
出版日期:
2020-12-23
字数:
300000
开本:
16
页数:
275
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-3057-4
定价:
¥45.00
官网优惠价格:
36

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010-85119845/9789

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内容简介

本教材按照模块式进行编写,全书理论部分含化学基础知识、白酒的主要
成分、白酒的呈味呈香物质、白酒中的有害物质、白酒酿造原料、白酒中的酶
等6个模块。实验实训部分包括有机化学基乙酸乙酯的制备7个项目。

图书目录

绪论
模块一 化学基 础知识
项目一 原子结构及无机化学基础
实训一 基础实验能力训练
实训二 微量法测定沸点
实训三 医用氯化钠的制备
实训四 重结 晶提纯
项目二 饱和烃
项目三 不饱和烃
项目四 芳香烃
……

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