食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)

《食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)》


作者:
孙平
出版日期:
2020-05-01
字数:
500000
开本:
16
页数:
368
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1881-7
定价:
¥55.00
官网优惠价格:
44

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010-85119789 / 010-65241695

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内容简介

本书共十三章,介绍了食品添加剂法规管理、使用技术以及典型专业实验等内容。学生通过理论学习与实践教学,可系统地了解和掌握必要的理论知识和专业技能。本书可作为普通高等学校食品科学与工程类专业本科生教材。书中第一章至第十二章为理论教学,建议课程安排32学时;第十三章为实验教学,可根据实际教学条件,选择实验内……
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图书目录

第一章 食品添加剂概论
第一节 概况
一、早期应用
二、使用意义
三、物质属性与分类
四、发展现状
第二节 安全评估与应用要求
一、评估意义
二、毒理学分析
三、应用要求
四、使用原则
第三节 法规管理
……

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