食品过程工程(高等学校专业教材)

《食品过程工程(高等学校专业教材)》


作者:
赵黎明
出版日期:
2020-05-01
字数:
300000
开本:
16
页数:
184
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2876-2
定价:
¥45.00
官网优惠价格:
36

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内容简介

本书分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热(冷冻)、传质等角度,介绍数学工具和模型、信息化及智能化工具在食品过程工程研究中的运用,并辅以大量最新研究成果作为案例解析,便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用,引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征,突出三传……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品过程工程
第二节 数学模型及数学工具
第三节 食物重要性质或质量指标
参考文献

第二章 反应动力学
第一节 动力学模型
第二节 反应动力学
第三节 反应器及停留时间分布
第四节 本……

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