食品保藏技术原理(中国轻工业“十三五”规划教材)

《食品保藏技术原理(中国轻工业“十三五”规划教材)》


作者:
何强 吕远平
出版日期:
2020-05-01
字数:
430000
开本:
16
页数:
296
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2578-5
定价:
¥55.00
官网优惠价格:
44

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内容简介

本教材共分八章,在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了系统的论述,特别是对近年来新发展起来的一些保藏技……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品保藏
一、食品保藏概念
二、食品保藏原理
三、食品保藏与食品加工的关系
四、食品保藏的必要性
第二节 食品保藏技术发展
一、传统食品保藏技术
二、食品保藏新技术

第二章 辐照技……

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