王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（下册）

《王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（下册）》


作者：
王森
出版日期：
2020-06-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
192
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2920-2
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4


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内容简介

2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的样式发生了很多变化，大家在裱花蛋糕基础技法的同时，也需要学习蛋糕的设计，因此在第三次修订的时候，我们在下册蛋糕中增加了更多举例，以及仿真蛋糕等目前流行的品种，以帮助读者掌握裱花的核心知识，并学会自主设计蛋糕。在此基础上还有52款作品供大家参照学习，拓款视野。本次重新拍摄……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

第一章 水果装饰件制作
第一节 工具的选择
第二节 水果的特点
第三节 水果的功效
第四节 水果蛋糕制作要点
第五节 水果蛋糕构图技巧
第六节 水果的切法

第二章 人物蛋糕基础知识
第一节 人体特征
第二节……
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