日本刺身料理进阶全书

《日本刺身料理进阶全书》


作者:
[日]大田忠道
出版日期:
2020-07-01
字数:
250000
开本:
16
页数:
216
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-2861-8
定价:
¥98.00
官网优惠价格:
78.4

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内容简介

制作刺身时所使用的鱼的产季与鲜度决定了刺身的口感。随着养殖技术的发展,不受产季限制的海鲜种类愈来愈多。将刺身料理的制作技术不断更新,就能让刺身的味道与口感更加多元。精心烹饪不但能让刺身变得多彩多姿,更能增加其魅力。先进的烹饪技术和各种新式蘸酱,也让风味更多样化、有更多选择。
本书汇集日本刺身大师毕生……

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图书目录

第一章 颇具人气的刺身料理
真鲷鱼
真鲷和竹皮裹熏鱼
真鲷刺身
薄切真鲷、酱油冻
樱鲷的海鲜姿造
茶浸鲷鱼
真鲷的花式摆盘
真鲷五色卷
头盔造型真鲷
煎香菇、烤真鲷
比目鱼 
比目鱼带肉脆骨
比目鱼薄片……

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