食品营养与卫生(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材 河南省“十二五”普通高等教育规划教材)

《食品营养与卫生(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材 河南省“十二五”普通高等教育规划教材)》


作者:
任顺成
出版日期:
2019-02-15
字数:
570000
开本:
16
页数:
388
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2122-0
定价:
¥55.00
官网优惠价格:
44

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内容简介

本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分,涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、各类食品的营养保健特性、食品的营养强化、功能(保健)食品、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫……
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作者简介

本书主编为河南工业大学食品学院长年从事食品营养教学的老师。

图书目录

绪论
一、食品营养与卫生的概念及研究内容
二、食品营养学发展历史及展望
三、食品卫生学发展历史及展望
思考题

上篇 营养学基础
第一章 营养素与能量
第一节 概述
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳……

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