食品发酵技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材)

《食品发酵技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材)》


作者:
孙勇民 殷海松
出版日期:
2019-01-01
字数:
418000
开本:
16
页数:
394
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2143-5
定价:
¥48.00
官网优惠价格:
38.4

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内容简介

该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材,系统的对发酵调味品(酱油、食醋)、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线,以提高人才培养质量为核心,融入职业标准和职业岗位要求,力求做到理论知识和生产实践相结合,侧重于教学内……
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图书目录

项目一 发酵食品与微生物
任务一 发酵食品与细菌
任务二 发酵食品与酵母菌
任务三 发酵食品与霉菌

项目二 固态发酵食醋生产技术
任务一 食醋生产原料及处理
任务二 糖化发酵剂
任务三 传统固态发酵食醋生产……

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