粮油商品基础(高等职业教育“十三五”规划教材)

《粮油商品基础(高等职业教育“十三五”规划教材)》


作者:
陈秀霞 蒲海燕
出版日期:
2019-01-01
字数:
260000
开本:
异16
页数:
191
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2065-0
定价:
¥35.00
官网优惠价格:
28

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

全书共10个项目24个学习任务,每个任务设有任务目标、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价、知识与技能检测,将粮油商品基础知识和粮油商品感官检验技能贯穿于工作任务之中,体现理实一体化教学。其中有项目一认知基础,项目二稻谷和大米,项目三小麦和小麦粉,项目四玉米和玉米粉,项目五薯类,项目六大豆及豆类杂粮,……
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图书目录

项目一 认知基础
任务一 粮油商品基础概论
一、粮油商品的分类
二、粮油籽粒的基本结构
三、粮食的主要化学成分及其营养特点
四、粮油中的有毒有害物质及其去除
五、粮食的生理性质
任务二 粮油标准与粮油检……

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