法式甜点烘焙

《法式甜点烘焙》


作者:
[法]达米安·迪凯纳(Damien Duquesne) 雷吉斯·加尔诺(Regis Garnaud)
出版日期:
2019-01-01
字数:
300000
开本:
异16
页数:
304
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-2035-3
定价:
¥88.00
官网优惠价格:
70.4


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内容简介

成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议;85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能;临考当天应避免的错误;网络资源:20个技术视频;理论部分:可下载的复习贴。……
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图书目录

以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试
做准备吧!
临考当日(D-Day)
如何使用本书?
糕点师学徒的工具箱
糕点师所用食材
基础糖浆
填装裱花袋
易碎沙化面团及塔坯
Les pates friables et tartes
泡……

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