食品化学(普通高等教育”十三五“规划教材)

《食品化学(普通高等教育”十三五“规划教材)》


作者:
邵颖 刘洋
出版日期:
2018-01-01
字数:
450000
开本:
16
页数:
336
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1503-8
定价:
¥46.00
官网优惠价格:
36.8

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010-85119837/38

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内容简介

本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分,共十章,分别为:绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂;另一部分为实验部分,结合应用型本科学校在本课程中的实验需求,共编写有四十个实验项目,分别包括食品中水分……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品化学的定义和研究对象
一、食品化学的研究对象
二、食品化学的定义和性质
第二节 食品化学的发展历史
第三节 食品化学在食品科学中的地位及在食品工业技术发展中的作用
一、食品化学在……

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