白酒酿造与技术创新

《白酒酿造与技术创新》


作者:
李大和
出版日期:
2017-08-01
字数:
450000
开本:
16
页数:
410
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-1323-2
定价:
¥80.00
官网优惠价格:
64

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内容简介

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明,对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解,使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新,使白酒酿造技艺与现代科技结合,本书收集、整理了1……
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图书目录

绪论
第一节 中国白酒与世界蒸馏酒的比较
一、世界蒸馏酒的分类
二、中国白酒传统酿造技艺特色
第二节 白酒香型的由来与发展
一、中国白酒香型的由来
二、中国白酒香型的确定
三、中国白酒香型的产生
四、确……

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