食品营养与健康(高等职业教育“十三五”规划教材)

《食品营养与健康(高等职业教育“十三五”规划教材)》


作者:
浮吟梅
出版日期:
2017-09-01
字数:
420000
开本:
特16
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1465-9
定价:
¥46.00
官网优惠价格:
36.8

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内容简介

本书共分为五个项目,内容有绪论;食品营养评价,包括蛋白质及其质量评价、血糖生成指数和血糖负荷的计算、脂肪质量评价、食物能量密度和营养素密度的计算、食品营养价值评价、营养标签的解读与制作等;人体营养状况测定和评价,包括人体体格测量、营养不良的症状与判别等;膳食调查和评价;膳食指导和食谱编制;营养咨询和……
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图书目录

绪论

项目一 食品中的营养素及其质量评价
任务1 人体的能量需求
一、人体对能量的需要
二、能量膳食摄入量与食物来源

任务2 食品营养价值分析
学习单元1 碳水化合物及其营养价值评价
一、碳水化合物的分……

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