完美牛肉

《完美牛肉》


作者：
王永贤
出版日期：
2017-01-01
字数：
250000
开本：
特16
页数：
176
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-1128-3
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4


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内容简介

牛肉不仅是家常食材，更是中餐厅、西餐厅必备食材。
本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季……
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图书目录

第一章 全牛部位Beef Cuts
大卸八块 Wholesale Cuts
肩胛部 Chuck
板腱 Top Blade Muscle
肩胛里脊（黄瓜条）Chuck Tende
肋脊部 Rib
肋眼 Ribeye
带骨肋眼肉 Bone-in Ribeye
上盖肉 Ribeye Cap
去骨肋眼肉……
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