完美牛肉

《完美牛肉》


作者:
王永贤
出版日期:
2017-01-01
字数:
250000
开本:
特16
页数:
176
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-1128-3
定价:
¥48.00
官网优惠价格:
38.4

购书客服电话:
010-85119837/38

天猫旗舰店
您也可以去 当当京东亚马逊 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

牛肉不仅是家常食材,更是中餐厅、西餐厅必备食材。
本书配合大量实物图片,详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法,将牛肉的烹饪过程多元化呈现,让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴,不仅强调原汁原味和融合创新,更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季……

展开全部 ]

图书目录

第一章 全牛部位Beef Cuts
大卸八块 Wholesale Cuts
肩胛部 Chuck
板腱 Top Blade Muscle
肩胛里脊(黄瓜条)Chuck Tende
肋脊部 Rib
肋眼 Ribeye
带骨肋眼肉 Bone-in Ribeye
上盖肉 Ribeye Cap
去骨肋眼肉……

展开全部 ]

新书上架