学做西餐-从入门到精通

《学做西餐-从入门到精通》


作者:
王森
出版日期:
2015-10-31
字数:
200000
开本:
16
页数:
274
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-0645-6
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书从西餐原料的选购入手,全方位介绍西餐烹饪技巧、制作方法、酱汁的调配、酒的搭配,216道人气西餐,覆盖头盘、沙拉、汤、主菜、意大利面&米饭。
简洁的文字,精美的配图,让你轻松从新手变高手,用简单的材料烹调最美味的西餐。……

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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

西餐入厨基础知识
西餐原材料 / 2
西餐烹饪技巧 / 8
烹调方法 / 20
关于调味 / 21
酒的妙用 / 24
高汤制作 / 27
酱汁制作 / 29

沙拉(19 款)
百里香烟熏鲑鱼 / 44
橙味鸭胸附油醋什锦蔬菜沙拉 / 45
橙……

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