翻糖蛋糕&饼干制作入门2-烘焙食品制作教程(含DVD)

《翻糖蛋糕&饼干制作入门2-烘焙食品制作教程(含DVD)》


作者:
王森
出版日期:
2015-05-01
字数:
200000
开本:
16
页数:
176
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-0455-1
定价:
¥45.00
官网优惠价格:
36

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书汇集120款翻糖蛋糕和饼干,包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕,配有上千张精美的大图和步骤图,含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松,简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用,也可为家庭爱好者提供帮助。……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

Theory 理论篇
O1 翻糖的发展及流行趋势
O2 翻糖的分类
O3 几种有名的翻糖介绍
O4 翻糖的用途
O5 翻糖及其成品的保存
O6 翻糖原料
O7 翻糖配方及制作
O8 翻糖制作注意事项
O9 干燥剂的选用
1O 翻糖的防粘……

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