餐饮服务实训教程（高等职业学校旅游类专业教材）

《餐饮服务实训教程（高等职业学校旅游类专业教材）》


作者：
张众
出版日期：
2014-09-01
字数：
420000
开本：
16
页数：
320
分类：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5019-9781-7
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

全书分为餐饮基础知识认知、餐饮服务基础技能和餐饮服务岗位技能三大部分，以餐饮业岗位的工作任务和能力为依据，以“工作流程”为主线，以“任务驱动”为手段，以“能力提升”为目标，以“综合考核”为方法，明确教学目标，序化教学内容，注重学生和从业人员的实践能力培养。……
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图书目录

项目一?餐饮认知 10
任务1?餐饮服务认知 11
任务2?餐饮服务人员的素质要求 19


项目二?餐饮服务礼仪实训 26
任务1?站姿实训 27
任务2?走姿实训 30
任务3?微笑实训 33
任务4?手势实训 36
任务5?接打电话实……
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