张家清糖艺（餐饮行业职业技能培训教程）

《张家清糖艺（餐饮行业职业技能培训教程）》


作者：
张家清
出版日期：
2013-09-24
字数：
288000
开本：
大16
页数：
200
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9416-8
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本书主要分为两部分，第一部分，糖艺制作基础，这部分介绍了糖艺制作的工具、模具、原料、熬糖技术、上色、糖艺部件制作、糖粉制作基础、糖艺作品保存等；第二部分糖艺制作赏析，这里介绍了许多糖艺作品的制作。内容比较丰富。……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一章 糖艺制作基础
一、糖艺制作工具 / 2
一般工具 / 2
最新工具介绍 / 3
二、糖艺模具 / 4
三、糖艺原料 / 5
四、熬糖技术 / 6
普通熬糖 / 6
雪碧熬糖 / 8
干熬艾素糖 / 9
五、糖体上色 / 10
上色法 ……
[ 展开全部 ]

新书上架