阿涛盘饰大全-餐饮行业职业技能培训教程

《阿涛盘饰大全-餐饮行业职业技能培训教程》


作者:
李涛
出版日期:
2012-03-21
字数:
190000
开本:
大16
页数:
132
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5019-8679-8
定价:
¥46.00
官网优惠价格:
36.8

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内容简介

本书内容包括意境菜盘饰、分子厨艺盘饰、喷粉盘饰、果酱盘饰和糖艺盘饰五大类菜肴装饰技法。
本书撇开了目前市场上常见的一些菜肴装饰方法,融入了一些中西结合、让人耳目一新的食材,打破了传统的菜肴装饰理念。本书内容包括意境菜盘饰、分子厨艺盘饰、喷粉盘饰、果酱盘饰和糖艺盘饰五大类菜肴装饰技法,每类盘饰都提供了……

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作者简介

李涛,1977年出生,1996年毕业安徽阜阳,擅长艺术凉菜,食品雕刻。糖艺糖粉雕,多次在国内烹饪技术比赛食品雕刻比赛中金奖银奖,名师称号,曾在上海,广东,南京,天津的星级酒店做凉菜主管,盘头设计师,菜肴出品总监 。在天津泰达国际酒店参加过多次餐饮重要接待任务。

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