孔令海盘饰围边设计教程（果酱篇）－餐饮行业职业技能培训教程（果酱篇）－餐饮行业职业技能培训教程

《孔令海盘饰围边设计教程（果酱篇）－餐饮行业职业技能培训教程（果酱篇）－餐饮行业职业技能培训教程》


作者：
孔令海
出版日期：
2011-01-01
字数：
240000
开本：
16
页数：
152
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-7826-7
定价：
￥43.00
官网优惠价格：
￥34.4


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内容简介

为了适应广大厨师们的工作需要，这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇，三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅，中式果酱中的水墨淡清书画味道，作品灵活、简便。

作者简介

作者是中华食雕人物雕第一人，孔氏刀法创始人，以食雕人物为品牌的雕刻大师。

图书目录

第一部分  盘饰围边设计教程——理论篇

  第一节  色彩基础知识
  第二节  盘饰围边设计概述
  第三节  果酱盘饰围边设计基本知识

第二部分  盘饰围边设计——实践篇
  
  第一节  抽象果酱图例
  第二节……
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本书是讲授盘饰围边设计中果酱的运用，比较适合当前餐饮行业的发展。

厨师、烹饪专业学生

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