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编排上按不同的级别从低至高分别排列，并体现了以职业活动为导向、职业技能为核心的特点，同时也根据实用性与科学技术的发展进行了适当的调整，包括：化验室基本知识、样品的采集及处理、干固物的测定、日常分析、水分测定、溶液的配制、一次旋光法、特殊分析、糖厂专业术语、量浓度溶液配制、二次旋光法、还原糖的测定、色值与混浊度的测定、灰分的测定、不溶于水杂质的测定、报表的编制等内容。