蛋糕裱花基础（下册）（烘焙食品制作教程）

《蛋糕裱花基础（下册）（烘焙食品制作教程）》


作者：
王森
出版日期：
2008-01-01
开本：
16开
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-6242-6/TS.3633
定价：
￥32.00
官网优惠价格：
￥25.6


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内容简介

在全球倡议“精致餐饮”的风潮下，许多饮食行业都投入到了视常见装饰领域的研究中。艺术蛋糕装饰也正是这股风潮下的产物。一些喜欢蛋糕制作的人，将蛋糕装饰提升到更高层次——视觉艺术水平中来，使中国的蛋糕不再局限于“味觉餐饮”，而是提升到更高层次的“精致餐饮”的享受层面。
本书将艺术化的花卉蛋糕、动物蛋糕、陶……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

PART 1 花卉蛋糕
　大百合
　大罂粟
　报春花
　番红花
　喇叭花
　鱼尾菊
　旋转玲
　马蹄莲
　兜兰
　绣球花
PART 2 动物蛋糕
　天鹅
　爱情鸟
　仙鹤
　老鹰
　鸳鸯
　凤凰
　余包
　蝴蝶
P……
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责编推荐

本书进一步介绍了蛋糕的装饰技巧，适合技术提升者参考使用。内容方面主要以饼店常用的节日蛋糕、陶艺蛋糕、大型蛋糕、动物蛋糕等款式为主。在制作技巧及难度上，以图解、文字的方式分析讲解。本书提供了200款饼店实用蛋糕图，供大中小型饼店参考借鉴。

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