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纸质图书定价：￥25.00 商 城 价 格：￥20 商 城 折 扣：8 折 |  |
作 品 星 级： | |
| 上 架 时 间：2007-04-01 | |
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本书的应用价值还体现在，所有这些经过完好验证的实验内容均是基于已出版的美国食品与药物管理局（FDA）的《细菌学分析手册》（Bacteriological Analytical Manual） 而设计的。它可以为今后的任何其它实验提供基础，并且可以按配套的检测试剂盒来突出课程的重点和水平。
| 作品名称：食品微生物学实验指导（国外优秀食品科学与工程专业教材） | |||
| 作品分类： | 其它 | 作 者： | 张柏林等译 |
| 作品语言： | 简体中文 | I S B N ： | 978-7-5019-5789-7/TS.3369 |
| 版权状况： | 详细 | 出版机构： | 中国轻工业出版社 |
| 字数： | 开本： | 16开 页数： | |
图书目录：
食品微生物实验教程》共涉及18个与食品微生物课程相关的实验技术，这些实实验1 水产品微生物菌群——微生物学基本技巧与标准平板计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验2 酵母菌、霉菌和细菌显微镜观察
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验3 食品中酵母菌和霉菌的计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验4 水中大肠菌群及大肠杆菌检测：最大可能数法（MPN）和3M测试片法
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验5 分割肉中的微生物茵群：标准平板计数与大肠杆菌计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验6 大肠杆菌O157：H7富集与免疫磁性分离技术
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验7 沙门氏菌的检测和鉴定
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验8 MPN富集法在虾类制品副溶血弧菌计数中的应用
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验9 空肠弯曲杆菌和大肠弯曲杆菌的分离
实验10 食品中金黄色葡萄球菌的计数
实验11 冷藏食品中李斯特氏菌的分离
实验12 应用PCR检测技术筛选李斯特氏菌
实验13 胡椒中的芽孢计数
实验14 热对微生物的破坏效果
实验15 低酸食品的罐藏和腐败
实验16 运用梯度平板法检测内在外在因素对微生物生长的影响
实验17 清洗和消毒
实验18 荧光素/荧光素酶法检测与细菌和食物残留相关的ATP
参考文献
食品微生物实验教程》共涉及18个与食品微生物课程相关的实验技术，这些实实验1 水产品微生物菌群——微生物学基本技巧与标准平板计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验2 酵母菌、霉菌和细菌显微镜观察
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验3 食品中酵母菌和霉菌的计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验4 水中大肠菌群及大肠杆菌检测：最大可能数法（MPN）和3M测试片法
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验5 分割肉中的微生物茵群：标准平板计数与大肠杆菌计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验6 大肠杆菌O157：H7富集与免疫磁性分离技术
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验7 沙门氏菌的检测和鉴定
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验8 MPN富集法在虾类制品副溶血弧菌计数中的应用
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验9 空肠弯曲杆菌和大肠弯曲杆菌的分离
实验10 食品中金黄色葡萄球菌的计数
实验11 冷藏食品中李斯特氏菌的分离
实验12 应用PCR检测技术筛选李斯特氏菌
实验13 胡椒中的芽孢计数
实验14 热对微生物的破坏效果
实验15 低酸食品的罐藏和腐败
实验16 运用梯度平板法检测内在外在因素对微生物生长的影响
实验17 清洗和消毒
实验18 荧光素/荧光素酶法检测与细菌和食物残留相关的ATP
参考文献
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