潮州传统风味菜制作技术

《潮州传统风味菜制作技术》


作者：
吴前强，孙文生
出版日期：
2023-07-01
字数：
144000
开本：
大16
页数：
144
分类：
ISBN：
978-7-5184-4420-5
定价：
￥98.00
官网优惠价格：
￥78.4


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内容简介

本书采取图文并茂的方式，向大家展示获奖菜品的制作过程，感受对菜品的传承与创新。同时，在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行，并且在有关菜品的最后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”，既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和风味特色的学习，也是对其中包含的潮州文化的传承，使得菜品不仅有与……
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图书目录

第一章 潮州八景菜
鳄渡秋风（传统）
鳄渡秋风（创新）
西湖渔筏（传统）
西湖渔筏（创新）
北阁佛灯（传统）
北阁佛灯（创新）
韩祠橡木（传统）
韩祠橡木（创新）
湘桥春涨（传统）
湘桥春涨（创新）
……
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